Статьи / Рубрики
| 01-09-2010 SalNur |
|
Кухня ХАЛАЛ
Здравствуйте, дорогие читательницы нашего журнала! Мы сообщаем об открытии новой рубрики «Кухня-халал», которая даёт возможность поучиться у сестер - мусульманок кулинарному искусству, а также поделиться старыми секретами наших бабушек и мам.
Сегодня гость нашей рубрики - Хадиша Утегенова. Сестра предлагает несколько интересных рецептов нашим читательницам.
Хадиша рассказывает, что с двенадцати лет начала готовить, то есть реализовывать знания, приобретённые в школе на уроках кулинарии. Читательницы, которые учились в советское время, наверное, помнят об УПК, когда один день проводили на производстве. Так вот, Хадиша говорит, что на УПК, она начала пополнять свой опыт в кулинарном деле уже непосредственно на производстве: в столовых, кулинариях. Когда человек по- настоящему любит то, чем занимается, он не отступает и продолжает начатое. Поэтому и сестра Хадиша тоже не оставила своё любимое занятие и после окончания школы прошла обучение на трёхмесячных курсах кулинарии. Позже, практикуя дома то, чему научилась, она стала применять и свою фантазию.
Хадиша считает, что вкусно готовить обязана каждая женщина, так как путь к сердцу мужчины лежит через желудок. И приводит хадис от Пророка (с.а.у.) о том, что место женщины дома, а мужчины - на улице, т.е. женщина с детства должна быть приучена домоводству, а кулинария её неотъемлемая часть.
В настоящее время сестра воспитывает сына и троих дочерей. Она учит своих дочерей вкусно готовить, печь и быть достойными мусульманками.
Сегодня Хадиша принесла нам свои, как она считает, простые рецепты вкусной, быстрой, а самое главное, дозволенной пищи.
Итак, приступим. Вначале давайте приготовим горячее - рисовый кебаб с гарниром.
Ингредиенты: фарш – 300 гр.
Рис – 200 гр.
Картофель –2 шт (средние).
Репчатый лук – 2 шт.
Яйцо – 2 шт.
Хлеб – 4 ломтика.
Приправы: кинза, зира.
Приготовление:
1. Отвариваем рис до полуготовности (после закипания подержать на огне 5 мин.), необходимо посолить, чтобы рис не разварился.
2. Пока готовится рис, чистим лук и картофель, затем натираем лук и картошку через тёрку.
3. Замачиваем хлеб в молоке (можно и в воде, но так вкуснее) на 2-3 мин.
4. Хлеб, картофель, лук отжимаем от сока и смешиваем с фаршем и рисом. Добавляем яйцо и одну чайную ложку соли и по полчайной ложки приправ – кинза, зира.
5. Все ингредиенты доводим до однородный массы.
6. Из готовой массы катаем колбаски. Чтобы фарш не прилипал, периодически смачиваем руки в воде
7. Обмакиваем полученные колбаски в растворе, приготовленного из следующих продуктов: яйцо – 4 шт., мука – 4 ст.л. и соль – на кончике ножа.
8. Готовые колбаски обжариваем в масле (2-3 мин.) и вынимаем.
9. Обжаренные колбаски укладываем в казан или глубокую сковороду, добавляем 100 гр. подсолнечного масла и 250 гр. воды, закрываем плотно крышку и тушим на медленном огне 30-35 мин.
На гарнир можно приготовить нарезанный крупной соломкой и обжаренный картофель, либо отваренный рис. Здесь каждая хозяйка может действовать по своему вкусу.
Ингредиенты:
яйцо – 8 шт.
Мука – 250 гр.
Сахар-песок – 250 гр.
Приготовление:
1. Отделяем желтки от белков. Взбиваем белки венчиком до образования воздушной пены (при взбивании не желательно останавливаться).
2. Помешивая, засыпаем малыми порциями сахар.
3. Находящиеся отдельно желтки разбиваем венчиком и медленно добавляем к взбитым белкам.
4. Засыпаем муку и слегка смешиваем, как бы накручивая тесто на венчик (если есть, то можно добавить порошок «Амоня»).
5. На противень стелем обычные тетрадные листы бумаги и помещаем туда форму, вливаем полученную массу и ставим в духовку. Выпекаем один час при температуре 120-140 градусов.
6. Готовый бисквит вынимаем из духовки, даём остыть и делим на две части.
7. Смазываем полученные коржи кремом и украшаем.
Смазываем бисквиты двумя кремами, приготовление которых приводим ниже.
Ингредиенты для крема 1:
сливочное масло – 200 гр.
Ванилин – 1 пачка (1 гр).
Фруктовая эссенция – 3 капли.
Сгущенное молоко – 1 банка.
Приготовление:
размягчённое сливочное масло, ванилин, эссенцию смешиваем и после этого добавляем сгущенное молоко. Всё доводим до однородной массы при помощи миксера и готовый крем ставим в холодильник на 10 минут.
Ингредиенты для крема 2:
кондитерские сливки для кремов – 500 гр.
Фруктовая эссенция – 2-3- капли.
Ванилин – 1 пачка.
Сахарная пудра -150 гр.
Если для крема используются сухие сливки для крема, то необходимо добавить лишь молоко, как указано в рецепте его приготовления.
Приготовление:
кондитерские сливки для кремов предварительно замораживаем в холодильнике и смешиваем с помощью миксера с сахарной пудрой, эссенцией, ванилином.
Украшение торта:
нарезаем один банан. Между двумя коржами наносим крем 1 и выкладываем бананы, а на верхний корж наносим крем 2 и украшаем его при помощи кондитерского шприца
.
пророк Мухаммад (с.а.с), сказал: «Облегчайте, а не создавайте затруднения, возвещайте благое, а не внушайте отвращение (к Исламу)».
01-10-2010 SalNur
Халал КУХНЯ
Рецепт этого печенья очень простой, потребуется мало ингредиентов и займет мало времени.
Продукты.
200 гр. маргарина.
100 гр .сахара.
300 гр .муки.
1 яйцо.
Рыхлитель.
Сахарная пудра для посыпки.
Приготовление.
02-12-2010 SalNur
КУХНЯ ХАЛАЛ
Дорогие читательницы нашего журнала!
Сегодня мы вновь приветствуем в нашей рубрике «Кухня халaл» сестру Хадишу, которая в очередной раз хочет поделиться своими кулинарными способностями.
01-03-2011 SalNur
Блага Дарующего
Ислам приветствует заботу о состоянии тела так же, как и о состоянии души. Еда должна быть полезной, здоровой, а самое главное – дозволенной и приобретенной благочестивым способом. Аллах Всемогущий (по Милости Своей) определил всем удел и сказал: «Вкушайте благое (то есть ешьте то, что является дозволенным и нравится вам) и совершайте праведные дела» («Верующие», 51).
Отправить комментарий