01-10-2010 SalNur

   О те, которые уверовали! Вкушайте дозволенные блага, которыми Мы наделили вас, и будьте благодарны Аллаху, если только вы поклоняетесь Ему. (Коран, 2:172).

«Ақ ниет» предлагает...

  – Улыкбек Муратжанович, расскажите, пожалуйста, о Вашем крестьянском хозяйстве «Ақ ниет», когда оно было создано, какого оно направления? И каковы виды его деятельности?
  – Ассаламуалейкум уа рахматуллахи уа баракатуху! Если коротко рассказать об истории нашего крестьянского хозяйства, то, в первую очередь, нужно начать с его становления и строительства. В 2005 году мы приобрели большую базу и переоборудовали ее под халал производство. С самого начала основной нашей идеей было производство халал продукции, чтобы люди, которые придерживаются норм шариата, могли употреблять продукты питания безбоязненно. В то время не было стандарта халал, халал индустрии, мы всю информацию собирали понемногу от людей, осведомленных в этом направлении. Мы выбрали направления производства колбасной продукции, мясных деликатесов, замороженных полуфабрикатов и заготовки мяса халал. По этому проекту выполнено ориентировочно 50% работы. То есть, мы разработали свой стандарт реализации, свою рецептуру, это все заняло много времени, потому что еще для производства халал продукции в органах стандартизации не было соответствующего стандарта халал. Пришлось нам разрабатывать свою рецептуру, свой стандарт организации, защищать их, обосновывать и т.д. Затем наладили колбасную линию, технологию настраивали долго. Налаживали вкусовые качества, запустили первую нашу колбасу, сняли пробу, получилась очень вкусной. По сей день делаем корректировки, работаем над качеством, над его улучшением, потому что наша цель - выйти на мировой рынок. Можно сказать, что за 3 года более стабильного сбыта мы уже вышли на рынки города, области и других территорий РК.
  – У Вас есть свои филиалы или постоянные клиенты?
  – Нет. Наша продукция распространена, в первую очередь, по торговым центрам своего города, по Жамбылской области и по другим регионам РК. Но мы не останавливаемся на достигнутом, развиваем сбыт, ведь благодаря сбыту существует предприятие, увеличиваем ассортимент, ИншАллах, планируем в начале следующего года запустить производство замороженных полуфабрикатов: это пельмени, манты, котлеты и т.д.
  – Под каким названием продают Ваши колбасные изделия?
  – Под названием «Ақ ниет», мы разработали свой бренд. Подали заявку на патент своего бренда во избежание подделки, чтобы в судебном порядке смогли защитить его. Есть стандарт оформления оболочки, согласно этому стандарту должны полностью предоставить свою информацию: название предприятия, продукции, состав, дата производства, адрес, юридический адрес, и т.д. То есть, существуют свои определенные требования. Мы соблюдаем этот стандарт, на лицевой стороне тары продукции «Крестьянское хозяйство «Ақ ниет» наносится бренд, помимо стандарта включили информацию, что мы утверждены и состоим в реестре технического комитета №57 за номером 68, то есть, любой потребитель, взяв нашу продукцию, может прочесть это и проверить, действительно есть такая фирма «Ақ ниет», состоит ли в реестре производителей халал или нет.
  – Как распространяется Ваша продукция?
  – Конечно, мы анализируем рынки сбыта, ведется работа в этом направлении, одним из намеченных планов стало посещение выставки «Халал Экспо-2010», где есть возможность найти потенциальных клиентов. Выставка прошла удачна, получено очень много информации, есть много интересных моментов, для себя их отметили. Для того, чтобы дать оценку этой выставке, нужно сравнить ее с другой, может, с выставкой 2008 года или 2009. Я впервые участвую на выставке такого рода. Но, альхамдулиллях, видно, что проделана большая работа, что люди организовали, внесли большой вклад в становление производства халал стандарта.
  – Вы занимаетесь колбасными изделиями, а на выставке было представлено очень много производителей колбасных изделий. Скажите, Вы дегустировали продукцию других производителей? Возможно, Вы радовались за качество и вкус своей продукции?
  – Да я дегустировал и на этот вопрос отвечу пожеланиями, чтобы производители колбасных изделий на 100 процентов подтверждали стандарт халал, потому что этот продукт употребляют люди. Завтра мы за это будем нести ответственность. Халал - это не просто бренд, не просто название, не просто надпись на этикетке, халал - это объемное понятие. Конечно, у нас на сегодня нет контролирующих органов, которые щепетильно, принципиально проверяют стандарт халал. Я считаю, что должен существовать такой орган. Потому что в коммерческом мире, увы, есть непорядочные компании, которые бросают тень сомнения на продукты халал.
  – Когда Вы получили сертификат качества продукции?
  – В 2007 году мы получили первое свидетельство, каждый год идет аттестация, проверки, то есть, ежегодно мы получаем новое свидетельство. Эксперт халал комитета проверяет, и с истечением срока свидетельства, заново проверяет предприятие, и если есть какие-то замечания, то по устранению их выдается свидетельство.
  – Вы получили халал сертификат, а разве со стороны халал комитета не осуществляются плановые или внеплановые проверки?
  – Не могу сказать, как осуществляются проверки в других областях, но по нашей области, эксперт технического комитета, в год два раза бывает на предприятии, делает свои замечания в письменном виде. Пусть Аллах будет доволен им. Когда человек говорит о минусах, значит, он друг, желает нам лучшего.
  На оболочке нашей продукции имеется номер телефона, как телефон доверия. То есть, потребитель в любое время может позвонить нам. Мы постоянно повышаем вкусовые качества, но бывают замечания, где-то пересолили, либо колбасная продукция сухая, не сочная. И эти замечания, корректировки положительно влияют на производство, качество продукции.
  – В Вашем крестьянском хозяйстве есть своя сырьевая база? Соблюдается ли законы шариата при забое мяса?
  – У нас есть своя сырьевая база. Мы выращиваем КРС, делаем закупы со стороны, имеется ветеринар, он проводит медосмотр. Вслепую сырье не приобретаем. Очень большое внимание оказываем на качество сырья. При крестьянском хозяйстве имеется забойная площадка, присвоен учетный номер, на этой площадке производится забой КРС. Забиваем скотину только в живом виде, не используем брикетированное мясо из Европы, поскольку мы не знаем, какое это мясо, при каких условиях был произведен забой. Забой проводят, начиная со слов «Бисмилляхи...», полностью выпускается кровь, то есть, забой проходит по определенному правилу. Перед забоем забойщик не должен показывать скотине процесс затачивания ножа, иначе это является зулюмом перед живностью. Также скотина, которая забивается, должна быть в отдельном помещении, то есть, животное не должно видеть, как забивают другую скотину. Если скотина это увидит, это тоже считается зулюмом.
  – Каковы перспективы дальнейшей работы Вашего крестьянского хозяйства «Ақ ниет»?
  – Наши перспективы – это расширение ассортимента продукции, в ближайшее время в планах выпустить замороженные полуфабрикаты, снабжать население халал мясом, высшим, первым сортами конины, говядины, баранины. Далее улучшить процесс обвалки, сортировки, брикетирования, сертифицирования, и т.д. Затем расширить и увеличить район сбыта продукции на рынке. В первую очередь, во внутренний рынок Казахстана, и ИншАллах, в дальнейшем будем и экспортировать.
  – Спасибо. С нами беседовал заместитель главы крестьянского хозяйства «Ақ ниет» Рахимжанов Улугбек Муратжанович.

Гульхан БАБАЕВА